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 Formules |
| POUR LES ENFANTS 12.50€ |
Baby Aubrac burger
2 boules de glace
1 soda ou 1 jus de fruit au choix |
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| Tapas |
| GOURMET |
12,50 € |
| Aspic de bœuf aux noisettes |
| Croquette de tome fraîche |
| Toast au Laguiole et bœuf cru |
| Cake au roquefort et au chorizo |
| Escalope de foie gras poêlé |
| Queue de gambas aux légumes râpés |
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| AUBRAC |
13,00 € |
| Carpaccio de bœuf |
| Nem de bœuf à la menthe |
| Croustillant de tripes aux morilles |
| Mini tartare au piment d’Espelette |
| Cannelloni de bœuf séché au chèvre |
| Fraîcheur de boeuf |
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| Carte |
| Mise à jour le 21 mai 2008 |
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| Entrées |
| Ravioles aux petits légumes dans son bouillon de poule |
10,00 € |
| Tripes de bœuf aux morilles |
11,00 € |
| Carpaccio de bœuf roulé au Laguiole et basilic |
12,00 € |
| Salade de filets de rougets au taboulé de quinoa
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14,00 € |
| Queues de gambas aux légumes rapés à l'émulsion de mangue |
15,00 € |
| Marbré de foie gras poché et ses toasts de brioche |
18,00 € |
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| Salades |
| Saint-Marcellin chaud sur toast aux fruits secs et confits, jambon de pays |
15,00 € |
| Fraîcheur de boeuf au foie gras et tartine de confiture de tomates grappes |
16,00 € |
| Salade de blanc de poulet façon César au laguiole |
17,00 € |
| Grosses gambas à la plancha et brochette de légumes au pesto |
19,00 € |
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| Plats |
| Tartare au piment d’Espelette et galette de Laguiole* |
17,00 € |
| Le mac’ Aubrac frites au couteau (Pain sésame, viande hachée, oignons, tomates, mayonnaise moutarde à l’ancienne, salade) |
18,00 € |
| Poêlée de ravioles ricotta basilic aux tomates confites et pignons de pin |
19,00 € |
| Fondant de boeuf aux légumes façon tajine en cocotte |
19,50 € |
| Foie de veau à la confiture d'oignon rouge au ratafia* |
21,50 € |
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| Poissons |
| Sole à la crème de Montbazillac et sa timbale de riz vénéré |
24,00 € |
| Brochette de Saint-Jacques à la citronelle et choux Shangai |
24,00 € |
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| Viandes |
| Toutes nos viandes sont de race Aubrac |
| Bavette d'aloyau à la crème de chorizo, gateau d'aubergine à la brousse de brebis |
21,00 € |
| Pavé de rumsteack sauce béarnaise, frites au couteau |
22,00 € |
| Pavé de faux-filet, gratin de macaroni et son jus de veau corsé |
24,50 € |
| Entrecôte 300grs* |
28,00 € |
| Entrecôte 450grs*(selon disponibilité) |
41,00 € |
| (Mûrissement d’environ 21 jours, pour les amateurs !) |
| Cœur de filet au saté, gnocchi tricolores |
30,00 € |
| Côte de bœuf, 900grs environ (2 pers.)* |
62,00 € |
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| Garniture |
| * Au choix avec ces plats |
| Bol de salade ou frites ou poêlée de légumes ou haricots verts |
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| Garniture Aligot ou gnocchis tricolores |
2,50 € |
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| Garniture en supplément : |
| Bol de salade |
4,00 € |
| Frites |
4,50 € |
| Poêlée de légumes, haricots verts |
5,00 € |
| Aligot, gnocchis tricolores |
6,00 € |
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| Sandwiches |
| Club sandwich |
16,50 € |
| (Pain de mie toasté, suprême de volaille, brésaola, salade, tomates, œuf mayonnaise accompagné de salade et pommes frites). |
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| Fromages |
| Dégustation de Laguiole |
6,00 € |
| Dégustation de Saint-Nectaire fermier |
6,00 € |
| Dégustation de Brie |
6,00 € |
| Dégustation de Roquefort Vieux Berger |
6,00 € |
| Dégustation de Rouelle (chèvre) |
6,00 € |
| Le plateau de 3 fromages |
12,00 € |
| Le plateau de 5 fromages |
16,00 € |
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| Desserts |
| Glaces et sorbets |
8,50 € |
| Le baba au rhum du deVez |
9,00 € |
| Panacotta fraise et thé vert matcha |
9,00 € |
| Chocolat vanillé à boire et ses croustillants aux amandes |
9,00 € |
| Crème brûlée aux macarons flambée à la violette |
9,50 € |
| Coulant au caramel salé |
9,50 € |
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| A PEINE QUELQUES GOURMANDISES |
11,00 € |
| Baby baba au rhum |
| Chocolat vanillé à boire |
| "Crème pas brûlée" aux macarons |
| Instant chocolat poire |
| Sorbet framboise |
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